Jiló recheado com carne seca e queijo do serro

No período do verão, as reuniões de família e amigos tornam-se muito mais comuns e agradáveis. Nesse momento é hora de surpreender a todos com aquele tira gosto de boteco rápido, fácil de preparar e muito saboroso com toque gourmet que, com certeza, irá arrancar elogios da turma. Hoje passaremos um tira-gosto de boteco com essas qualidades, trata-se do jiló recheado com carne seca e queijo do serro, uma receita da região do Mato Dentro. INGREDIENTES 20 jilós; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem; 1 cebola média picada; 5 dentes de alho picado; 200 g de carne seca cozida e desfiada; 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos; Sal e pimenta do reino a gosto; 2 xícaras (chá) de molho de tomate; Salsa picada a gosto; 300g de Queijo do Serro curado, picado em cubos longos para rechear. Modo de preparo do molho: 1. Aqueça uma panela e acrescente o azeite de oliva; 2. Em seguida, acrescente a cebola e doure-a; 3. junte o alho picado bem fino e o alho poró picado em rodelas bem finas; 4. Acrescente o tomate, o sal e a pimenta do reino e refogue; 5. Junte o molho de tomate; 6. Em seguida, junte a carne seca; 7. Deixe o molhocozinhar por 15 minutos. PREPARO DO JILÓ 1. Corte uma tampa na parte superior dos jilós, 2. Retire a polpa interna, 3. Ferva 2 litros de água em uma vasilha grande; 4. Em outra vasilha de igual tamanho, coloque água gelada com cubos de gelo dentro. 5. Quando a água levantar fervura, coloque os jilós na água e deixe ferver por 5 minutos. 6. Retire os jilós da água fervente e mergulhe-os imediatamente na água gelada, para interromper o cozimento; 7. Retire-os e reserve. MONTAGEM Recheie os jilós com o molho preparado e coloque um cubo do queijo do Serro cada um. GRATINAR Aqueça o forno a 200 ºC. Em um refratário coloque o restante do molho, disponha os jilós recheados por cima e salpique um pouco de queijo ralado. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno durante 20 minutos. Salpique a salsa e sirva. Dica: A carne seca pode ser substituída por linguiça defumada ou comum, frango, carne de pescoço de peru desfiada ou outro tipo de carne de sua preferência. A opção da carne seca tem relação com a harmonia do sabor que traz ao prato. Nilton G. Pereira