COSTELINHA AO MOLHO BARBECUE

COSTELINHA AO MOLHO BARBECUE

•  1 colher (sopa) azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) cebola picada
• 1/2 xícara (chá) açúcar mascavo
• 1/2 xícara (chá) vinagre branco
• 2 colheres (sopa) molho inglês
• 2 xícaras (chá) catchup
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) chilli em pó
• 1/2 xícara (chá) de wisque Jack Daniel’s
• Sal e pimenta do reino a gosto

MOLHO BARBECUE

Em uma panela, refogue a cebola no óleo, acrescente o açúcar mascavo, o vinagre e deixe o açúcar dissolver

Acrescente o molho inglês, o catchup, o louro, o chilli em pó e o wisque e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo ou até o molho engrossar

Tempere com sal e pimenta-do-reino, coe e reserve.

COSTELINHA

Tempere com sal a carne e coloque para ferver por 10 minutos em um panela com bastante água quente

Escorra a água, arrume as costelinhas em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo ( 130º) por 1 hora

Retire o papel alumínio, espalhe um pouco do molho por cima e deixe a costelinha dourar.

Após os 40 minutos retire as costelinhas do forno, retire o papel alumínio e pincele com o molho

Aumente a temperatura do forno, asse as costelinhas por mais 10 minutos, pincele novamente com o molho, asse mais 5 minutos e repita mais uma vez esta operação

Sirva com mais molho à parte

Dica:

Escolha costelinhas com corte de ossos longos

Assar em fogo baixo deixa as costelinhas macias e suculentas

Para acompanhar, pode-se fazer um arroz com alecrim e alho e um purê de maçã verde.